【開催レポ】本当に簡単&美味しかった!「おだしの基本講座」

「これ、全然辛くないから」とか「ホンマに辛くないねんって!」って言われて
「めちゃ辛いやん!」と涙が出て騙されたー!!って思ったことないですか?
私はよくあります。「激辛好きの辛くないはアテにならない」と教訓にしているくらい。
人の感覚ってそれぞれだから、慣れている人にとっては大したことないのかもしれません。

先日3月1日に開催した「おだしの基本講座」も
誰でも簡単に、美味しいお味噌汁を作ろう!という副題がついています。
本当に簡単?料理上手な人から見たら、じゃなくて?
と思われる方もいると思うので、先日開催したお出し基本講座のレポートをお伝えします。

こんにちは。自分の美と健康のマネジメント力をつける!
エッセンシャルボディ Mutiara~ムティアラ~の服部雅代です。

そもそもこの講座の目的は、
だしを毎日の生活に取り入れること です。

毎日忙しくて、食事のことまで気が回らない。簡単に済ませたい。
日々頑張っているのだから、苦手な料理を作るより、ご褒美で外食したい。
そんな方にこそ、ぜひ知ってほしい内容です。

だしは難しいと思っていませんか?
板前さんが難しい顔をして、昆布と鰹節を使って出汁を取っている、そんなイメージとかお持ちですか?
毎日そんなのは無理!市販の顆粒出汁の素でいいや、とか思っていますか?
まず写真を見てください。こんな風に削っていきます。

でも力はそんなにいらない。時間も1〜2分くらい。
あっという間にこれくらいできます。

これをお椀に入れてお味噌を入れてお湯をかけるだけ。味噌汁のできあがり。
トータル3分くらいでしょうか。
今回は具の野菜とかは用意せず、素材のみ味わいました。

「わぁ!美味しい!!」
「こんな簡単で良かったんや!」
「全然難しくないやん」
と皆さん、口々に驚いておられました。

その後、三分付きのご飯に鰹節を乗せて、醤油を垂らしただけのご飯も食べましたよ。


おかかご飯!子供の頃、よく食べたなぁ。

この、純素朴な素材のみを味わい、体に滲みていくのを実感しました。
何を面倒くさがっていたんだろう。
ちょっと頭をコツンとやられた感を覚えました。


先生お持ちの削り節台で、削り比べも。
参加者さんみんなでキャッキャ言いながら、鰹節を削る光景。
カツオの香ばしい匂いが部屋に充満し、どこか懐かしい空間に。

また今回は、昆布おじさんで有名な、天満大阪昆布の喜多條さんも参加してくださり、
昆布だしや昆布水についてもお話いただきました。


昆布おじさん こと喜多條さん。多数の著書を出版されています。


昆布は海藻だけれどもこんな大きいって知っていましたか?
海藻類は食物繊維も豊富で、ミネラルもたっぷり。
日常に取り入れる方法をたくさん教えていただいたので、今後皆さんにもしっかりお伝えしていきたいと思います。

参加された方からの感想です。

削った鰹節をご飯にのせて、ちょっと醤油をかけただけなのに
毎日これでいいと思うくらい美味しい💕

優しい味とか体が喜ぶ味とかじゃなくて
『ウメ~!!!!!!』ってお味でした(笑)

鰹節も初めて削りました。
簡単すぎてビックリ。

今まで面倒で扱いにくいと思ってたけど違うのね。
こうやって
思い込んでることがたくさんあるんでしょうね。

別の方からも「これから鰹節、削ります!!」の決意表明いただきました。

私も次の日から鰹節生活、始めています。
私は小さい頃、かき氷器みたいな形の削り器で鰹節を削ってご飯に乗せて食べていました。
でも子供心に美味しくなかったような。
今思うと、削らされた、食べさせられた、やられた感満載だったんですよね。
うちだけこんなの食べてる、とか、お友達の家は「のりたまのふりかけなのに」とか。
鰹節ご飯は、私にとっては貧乏の象徴に思えてました。
でも時代が変わり便利な物が増え、食生活もどんどん変わって昔なかったような病気が増えたり。
体脂肪率の多いお客様のカウンセリングをしていると、ご自身が台所にいる時間がほとんどない。
大事なのは時短、なのでしょうか。

今回、簡単で美味しい味噌汁を実感したので、習慣にしてもらえるよう伝えていこうと思います。
1つの手料理が、大切な自分、大切な家族やパートナーの心と体を変えていくと思います。
私が開催する際は、だし講座に加え体に必要なミネラルの話、デトックスの話もしていきたいと思います。

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